Ūdens aktivitāte žāvētos gaļas produktos

Ūdens aktivitāte ir produktā saturošā ūdens mērījums, lai iegūtu apstiprinājumu par mikrobioloģisko augšanu.

Kad ražo žāvētos gaļas produktus tādus kā auksti kūpinātās desas vai salami tipa produktus, ūdens aktivitāte ir galvenais rādītājs gala produkta derīguma termiņa noteikšanai.

Iegūstot pareizo derīguma termiņu bez produkta pāržāvēšanas, rezultātā iegūst vislabāko produkta kvalitāti un ražošanas ekonomiju.

Ar FoodScan var testēt ūdens aktivitāti ātrāk nekā 1 minūtē, ko nevar izdarīt šobrīd ar citām ātrās testēšanas metodēm. 

 

Ar FoodScan var analizēt arī šādus parametrus:
– tauki, olbaltumvielas, kolagens, mitrums, sāls (bāzeta uz hlorīda), sāls (bāzēta uz Na), pelni, piesātinātās tauksskābes, ogļhidrāti (aprēķina parametrs), enerģētiskā vērtība (aprēķins), gaļas krāsa.